WEBVTT

1
00:00:03.006 --> 00:00:05.007
888

2
00:00:05.012 --> 00:00:06.024
Hallo?

3
00:00:33.000 --> 00:00:37.010
Ik heb bij jullie olijven gekocht. Ja.

4
00:00:37.015 --> 00:00:43.022
Die eet ik altijd. Het zijn groene olijven met een rood stukje er in.

5
00:00:44.002 --> 00:00:47.003
En nu denk ik: Wat heb ik naar binnen gewerkt?

6
00:00:48.013 --> 00:00:53.021
Volgens mij is dat piment, kan dat? Dat klopt, ja.

7
00:00:54.001 --> 00:00:55.015
Maar wat is een piment?

8
00:00:58.004 --> 00:00:59.016
Een hele goede vraag.

9
00:00:59.021 --> 00:01:05.022
Ik weet dat we olijven met piment verkopen, maar als je vraagt wat piment is. Geen flauw idee.

10
00:01:06.002 --> 00:01:09.001
In olijven zit altijd een dingetje. De pit.

11
00:01:10.003 --> 00:01:14.011
Als je de pit eruit haalt, heeft een olijf een gat. Geen gezicht.

12
00:01:14.016 --> 00:01:16.018
Dat moet nodig worden gevuld.

13
00:01:16.023 --> 00:01:19.009
Populair zijn olijven met rode dingetjes erin.

14
00:01:19.014 --> 00:01:22.006
De Keuringsdienst van Waarde gaat op onderzoek.

15
00:01:22.011 --> 00:01:26.016
Waarvan is het rode dingetje gemaakt dat groene olijven vrolijk maakt.

16
00:01:26.021 --> 00:01:31.020
Staat het niet bij de ingredienten? Daar staat piment.

17
00:01:32.000 --> 00:01:35.008
Maar ja, welk normaal mens weet wat piment is?

18
00:01:35.013 --> 00:01:38.013
Ja, dat weet ik zo ook niet.

19
00:01:38.018 --> 00:01:42.011
Dat is paprika. Paprika.

20
00:01:42.016 --> 00:01:44.024
Dat is peper.

21
00:01:45.004 --> 00:01:46.016
Peper? Ja.

22
00:01:46.021 --> 00:01:50.014
Het is meestal een stukje worteltje. O, een stukje worteltje. Ja.

23
00:01:50.019 --> 00:01:58.016
Het is niet hetzelfde als paprika, want die groeit aan een struik en dit komt van de pimentboom.

24
00:01:58.021 --> 00:02:00.012
De pimentboom. Ja.

25
00:02:00.017 --> 00:02:03.005
Als ik in het woordenboek kijk staat er:

26
00:02:03.010 --> 00:02:07.023
Specerijen bestaande uit de gedroogde, onrijpe vruchten van de pimentboom.

27
00:02:08.003 --> 00:02:10.024
Ook bekend als de Jamaicapeper.

28
00:02:11.004 --> 00:02:12.016
Ja.

29
00:02:13.018 --> 00:02:17.004
Dat rode fliebeltje is toch geen Jamaicapeper? Of wel?

30
00:02:17.009 --> 00:02:19.003
Ik heb geen idee.

31
00:02:19.008 --> 00:02:22.017
Olijven groeien in Nederland alleen in kassen.

32
00:02:22.022 --> 00:02:25.022
In de Hortus in Amsterdam weten ze er alles van.

33
00:02:26.002 --> 00:02:32.023
Misschien kunnen ze ons iets vertellen over de herkomst van het rode dingetje in de groene olijf.

34
00:02:33.003 --> 00:02:38.021
Ik heb een vraagje over iets wat ik aantrof in de olijven.

35
00:02:39.001 --> 00:02:42.006
Ik zal het er bij pakken.

36
00:02:42.011 --> 00:02:45.023
Deze jongens en dit potje.

37
00:02:46.003 --> 00:02:51.019
En dan staat daar: Spaanse olijven gevuld met piment.

38
00:02:51.024 --> 00:02:54.002
Hier staat pimentpasta.

39
00:02:54.007 --> 00:02:58.005
Maar als je hier naar kijkt, zeg je dan: Het is een paprika of peper?

40
00:02:58.010 --> 00:03:00.010
Het lijkt me dat het een paprikaatje is.

41
00:03:00.015 --> 00:03:04.024
Een pepertje ziet er toch ook zo uit? Dat zou het ook kunnen zijn.

42
00:03:05.004 --> 00:03:08.015
Als er in het Frans staat pate de poivron.

43
00:03:08.020 --> 00:03:13.007
Poivron is paprika, dus dan ben ik er uit.

44
00:03:13.012 --> 00:03:15.009
Het is gewoon paprika.

45
00:03:15.014 --> 00:03:21.014
We kunnen concluderen dat ik niet naar... Je hoeft niet naar Jamaica.

46
00:03:21.019 --> 00:03:24.009
Jammer. Ik kan ook naar een paprikaboer.

47
00:03:24.014 --> 00:03:27.003
Misschien kan die me meer vertellen.

48
00:03:27.008 --> 00:03:31.007
Misschien weet die wat er met z'n paprika's gebeurt. Oke.

49
00:03:33.019 --> 00:03:35.016
Het is gewoon een stukje paprika? Ja.

50
00:03:35.021 --> 00:03:41.010
Want op de verpakking staat piment.

51
00:03:41.015 --> 00:03:43.006
Ja, piment. Zo heet dat.

52
00:03:43.011 --> 00:03:48.015
Waarom staat er niet gewoon paprika? Sorry, dat zou ik niet weten.

53
00:03:48.020 --> 00:03:50.016
Oke, een goede dag.

54
00:03:51.010 --> 00:03:54.011
Hoi. Kenne vinden? Ik heb het kunnen vinden.

55
00:03:54.016 --> 00:03:57.021
Theo Jansen. Marije Frank. Keuringsdienst van Waarde.

56
00:03:58.001 --> 00:04:01.020
Het is niet te missen met die grote kassen. Welkom. Dank je wel.

57
00:04:02.000 --> 00:04:05.001
Je bent paprikateler? Ja. Al jaren.

58
00:04:05.006 --> 00:04:08.016
Ik eet in het weekeinde veel van dit materiaal.

59
00:04:08.021 --> 00:04:11.002
Van deze jongens? Ja, ja, ja.

60
00:04:11.007 --> 00:04:15.005
Deze olijven. Ik eet in het weekend altijd olijven.

61
00:04:15.010 --> 00:04:17.023
Door de week nooit, want dan ben ik weinig thuis.

62
00:04:18.003 --> 00:04:21.015
Maar als ik thuis ben, op de zondagmiddag wordt er bij ons...

63
00:04:21.020 --> 00:04:24.019
kaas, paprika, tomaat, komkommer en olijven gegeten.

64
00:04:24.024 --> 00:04:27.012
Ook olijven met paprika? Ja.

65
00:04:27.017 --> 00:04:32.007
Eet je olijven omdat er paprika in zit? Omdat je dat zo lekker vindt?

66
00:04:32.012 --> 00:04:34.003
Onder andere.

67
00:04:34.008 --> 00:04:35.020
Onder andere.

68
00:04:36.000 --> 00:04:39.004
Het is geen onbekend product voor mij. Oke.

69
00:04:39.009 --> 00:04:41.002
Dit is een paars product.

70
00:04:42.003 --> 00:04:45.014
Dit zijn dunwandige snackpaprika's.

71
00:04:45.019 --> 00:04:48.010
Die kun je in een keer opeten? Ja.

72
00:04:48.015 --> 00:04:51.000
Dit is een dikwandige paprika.

73
00:04:51.005 --> 00:04:55.012
Deze kan het zijn of deze. Heb je nog meer opties?

74
00:04:55.017 --> 00:04:59.001
We hebben daar nog een andere dunwandige.

75
00:04:59.006 --> 00:05:03.020
Maar die is geel, dus die hebben ze zeker niet gebruikt. Nee.

76
00:05:04.000 --> 00:05:07.018
Ik denk dat dit de opties zijn. Oke.

77
00:05:07.023 --> 00:05:10.016
We zullen eerst eens kijken wat...

78
00:05:10.021 --> 00:05:13.004
Ho! Wat dat voor...

79
00:05:13.009 --> 00:05:15.016
Lekker. Ruikt goed? Ja.

80
00:05:15.021 --> 00:05:17.008
Ja, zeker.

81
00:05:18.017 --> 00:05:21.005
Je mag er een eten, als je trek hebt.

82
00:05:21.010 --> 00:05:25.004
Eens even kijken hoe dat er uit ziet.

83
00:05:25.009 --> 00:05:28.007
Ja, het is een dubbelgevouwen. Dubbelgevouwen...

84
00:05:28.012 --> 00:05:31.012
Zie je dat? Ja.

85
00:05:31.017 --> 00:05:33.024
Het is een dunwandige. Een dunwandige?

86
00:05:34.004 --> 00:05:38.000
Het is een dunwandig product. Waar kun je dat aan zien?

87
00:05:38.005 --> 00:05:40.002
Dat zal ik je laten zien.

88
00:05:40.007 --> 00:05:46.016
Als we dit zo neerleggen zie je een vrij dun reepje paprika. Ja.

89
00:05:46.021 --> 00:05:49.001
Als ik hier een stuk uitsnijd...

90
00:05:51.012 --> 00:05:56.011
Dan zie je dat dit veel dikker is. Dat kunnen ze niet gebruikt hebben.

91
00:05:56.016 --> 00:05:59.019
Als je dit dubbelvouwt dan is het zo dik.

92
00:05:59.024 --> 00:06:02.022
En als we dan een olijf nemen...

93
00:06:05.000 --> 00:06:09.013
Dat lijkt me niet passen. Of ben ik nou gek? Nee.

94
00:06:09.018 --> 00:06:13.006
Dan gaan we dit product pakken.

95
00:06:18.010 --> 00:06:21.008
Dit is wat dunwandiger. Ja.

96
00:06:21.013 --> 00:06:23.017
Als je dit...

97
00:06:23.022 --> 00:06:26.003
Dat moet ik even...

98
00:06:26.008 --> 00:06:28.016
Dubbelvouwen, ja. Dubbelvouwt.

99
00:06:28.021 --> 00:06:30.014
Dat komt meer in de buurt.

100
00:06:30.019 --> 00:06:34.007
Dan denk ik dat ze dit product gebruikt hebben. Wat goed.

101
00:06:37.021 --> 00:06:41.020
Voor goede olijven moet je op de markt zijn van Sevilla, in Spanje.

102
00:06:42.000 --> 00:06:44.007
En voor kennis van zaken.

103
00:06:44.012 --> 00:06:50.015
Keihard en zonder aarzelen zet mevrouw de marktkoopman onze olijven met rode dingetjes voor schut.

104
00:06:50.020 --> 00:06:53.001
Ze weet het zeker: Plastic.

105
00:06:53.006 --> 00:06:56.005
Maar wel van een soort die de mens geen kwaad doet.

106
00:07:12.000 --> 00:07:14.010
Hmm. Knoflook.

107
00:07:44.011 --> 00:07:46.019
Die is lekker.

108
00:07:46.024 --> 00:07:52.019
Ik vind het zonde dat het in zoveel vocht zit.

109
00:07:52.024 --> 00:07:59.002
Dit zit waarschijnlijk al een aantal weken in dat potje.

110
00:07:59.007 --> 00:08:03.007
Het heeft de hele smaak van het zuur opgenomen. Waar het in zit.

111
00:08:03.012 --> 00:08:06.012
Het smaakt perfect. Het is een goed product.

112
00:08:06.017 --> 00:08:10.018
Maar ik kan niet duidelijk de paprikasmaak eruit halen.

113
00:08:10.023 --> 00:08:12.010
Nee, ik ook niet.

114
00:08:12.015 --> 00:08:15.018
U denkt wel dat het origineel van een paprika komt.

115
00:08:15.023 --> 00:08:19.013
Anders mag je het niet op je potje schrijven. Er staat: Met piment.

116
00:08:21.023 --> 00:08:26.011
Ik denk dat piment, dat is misschien het Spaanse woord voor paprika?

117
00:08:26.016 --> 00:08:30.007
Ik zou het echt niet weten. Het is voor mij nieuw.

118
00:08:30.012 --> 00:08:33.009
Carbonell vult de meeste olijven ter wereld.

119
00:08:33.014 --> 00:08:40.007
Ze worden als Carbonell gevulde olijven verkocht, maar heten ook gewoon Albert Heijn.

120
00:08:40.012 --> 00:08:45.000
Hier kunnen we zien of het klopt wat de marktkoopvrouw ons vertelde.

121
00:08:45.005 --> 00:08:50.006
Dat de rode dingetjes in groene olijven van plastic zijn.

122
00:08:50.011 --> 00:08:55.017
Meters, nee kilometers rode tape worden hier verwerkt.

123
00:08:55.022 --> 00:08:57.009
Tot rode dingetjes.

124
00:15:06.005 --> 00:15:09.019
Plastic dus, maar eetbaar en plantaardig.

125
00:15:09.024 --> 00:15:11.013
En wie had dat gedacht?

126
00:15:11.018 --> 00:15:15.013
Voor de grondstof moeten we niet in Spanje zijn, maar in Borculo...

127
00:15:15.018 --> 00:15:21.013
waar een onderwaterboer algen kweekt die groen zijn, maar zich makkelijk laten verven.

128
00:15:21.018 --> 00:15:25.023
Hier in Borculo begint het rode dingetje in de olijf.

129
00:15:26.003 --> 00:15:29.009
Jij weet wat hierin zit. Olijven.

130
00:15:29.014 --> 00:15:32.012
Wat zit in de olijf? Daar zit een rood dingetje in.

131
00:15:32.017 --> 00:15:36.016
Zullen we het er even bijpakken? Ja.

132
00:15:36.021 --> 00:15:38.017
Kijk eens. En hoe noemen we dit?

133
00:15:38.022 --> 00:15:41.020
Het lijkt op een stukje paprika, als je het bekijkt.

134
00:15:42.000 --> 00:15:46.006
Maar het bestaat in werkelijkheid uit een alginaat.

135
00:15:46.011 --> 00:15:49.009
Dit is alginaat. Ja.

136
00:15:49.014 --> 00:15:53.010
Wat is dat precies, alginaat? Een soort suikerachtige stof.

137
00:15:53.015 --> 00:15:57.019
Alginaat is een suiker? Een soort suiker.

138
00:15:57.024 --> 00:16:00.000
Die uit algen wordt gewonnen.

139
00:16:06.019 --> 00:16:10.018
Hier achter zijn de algenvijvers. De algenvijvers? Ja.

140
00:16:10.023 --> 00:16:12.019
Ze groeien in vijvers.

141
00:16:12.024 --> 00:16:16.019
Dit is toch gewoon een boerderij? Dit is een boerderij.

142
00:16:26.022 --> 00:16:30.000
Dit is een algenakker. Dit is een algenakker.

143
00:16:35.002 --> 00:16:36.014
Tjeempie.

144
00:16:37.024 --> 00:16:42.005
Een goede algenakker is een soort slecht onderhouden sloot.

145
00:16:42.010 --> 00:16:46.009
Niet helemaal. Het is net wat je slecht noemt aan een sloot.

146
00:16:46.014 --> 00:16:52.004
Een vervuilde sloot waar teveel meststoffen in zitten, ziet er ook groen uit.

147
00:16:52.009 --> 00:16:56.014
Met als verschil dat we hier kunnen controleren welke algen er zitten.

148
00:16:56.019 --> 00:16:59.022
In een sloot heb je dat minder onder controle.

149
00:17:10.013 --> 00:17:12.016
Wow! Dit is de oogst?

150
00:17:12.021 --> 00:17:16.015
Ja, dit zijn de ingedikte algen. De ingedikte algen. Ja.

151
00:17:16.020 --> 00:17:22.017
Het groene water uit de vijvers waar we net stonden... Ja.

152
00:17:22.022 --> 00:17:26.010
Dat wordt met behulp van deze centrifuge ingedikt.

153
00:17:27.014 --> 00:17:31.018
Dan krijg je een soort algenvla. Algenvla.

154
00:17:31.023 --> 00:17:33.010
Moet je die blob zien.

155
00:17:34.022 --> 00:17:37.004
Het ziet er fascinerend uit.

156
00:17:37.009 --> 00:17:39.021
Ik zit in aflevering van Doctor Who.

157
00:17:45.000 --> 00:17:53.011
Dus het zou kunnen dat de Spaanse flubbel die in de olijf zit, dat het uit deze sloot afkomstig is?

158
00:17:53.016 --> 00:17:56.007
Ja, dat zou kunnen. Dat zou kunnen? Ja.

159
00:18:12.007 --> 00:18:16.005
Kun je dit flubbertje namaken? Ik kan een poging doen.

160
00:18:16.010 --> 00:18:20.012
Ik heb er paprikapoeder doorheen geroerd.

161
00:18:20.017 --> 00:18:22.024
Dat moet je even uitleggen.

162
00:18:23.004 --> 00:18:27.003
Dit is dus paprikapoeder met... alginaat. Dat zit er al in.

163
00:18:27.008 --> 00:18:30.000
Je hebt het voorgemengd. Ja.

164
00:18:30.005 --> 00:18:37.016
Dat alginaat vormt een gel wanneer het in contact komt met calcium.

165
00:18:37.021 --> 00:18:41.017
Dus ik heb hier water met opgeloste calciumchloride.

166
00:18:41.022 --> 00:18:44.017
Ik zal er een druppel in laten vallen.

167
00:18:46.010 --> 00:18:50.001
Zie je, er ontstaat een gelletje. Verhip.

168
00:18:52.006 --> 00:18:53.019
Dit is raar spul.

169
00:18:53.024 --> 00:18:58.003
Dit is ook wel iets wat ik af en toe uit mijn neus haal.

170
00:18:58.008 --> 00:19:00.020
Ja, alleen een andere kleur.

171
00:19:01.000 --> 00:19:03.005
Maar we kunnen elke kleur maken.

172
00:19:03.010 --> 00:19:08.014
Het leuke van het product is dat je er van alles mee kunt doen.

173
00:19:30.024 --> 00:19:35.002
Deze flubber ziet er minder onsmakelijk uit, moet ik zeggen.

174
00:19:35.007 --> 00:19:38.020
Die is iets helderder. Kun je hem zo stevig krijgen?

175
00:19:39.000 --> 00:19:43.006
Dan moet je er nog een verstevigingsmiddel aan toevoegen.

176
00:19:43.011 --> 00:19:47.016
Iets van guargom of zo. Guargom? Ja.

177
00:20:22.015 --> 00:20:24.011
Even kijken, guargom.

178
00:20:24.016 --> 00:20:26.008
E412.

179
00:20:26.013 --> 00:20:29.004
Er zit...

180
00:20:29.009 --> 00:20:32.002
stabilisator in, E412.

181
00:20:32.007 --> 00:20:35.018
Maar het verstevigingsmiddel is E509.

182
00:20:35.023 --> 00:20:39.001
Ja, dat is de calciumchloride, dit spul.

183
00:20:39.006 --> 00:20:42.016
O, dat is het verstevigingsmiddel? Ja. O!

184
00:23:13.011 --> 00:23:15.018
Spuitje er in. Tjeempie.

185
00:23:18.001 --> 00:23:19.017
Kijk eens.

186
00:23:25.019 --> 00:23:27.006
Fantastisch.

187
00:23:27.011 --> 00:23:30.024
Die kan er gewoon zo bij. Die kan zo het potje in.

188
00:23:31.004 --> 00:23:34.002
Dan zie je het verschil niet meer.

189
00:23:36.023 --> 00:23:39.022
Fantastisch. Hij gaat er zo in op.

190
00:23:40.002 --> 00:23:43.007
Met Marita. Marita? Ja. Hai.

191
00:23:43.012 --> 00:23:45.020
Ik heb olijven gekocht.

192
00:23:46.000 --> 00:23:50.017
Maar nu zit er een rood fliebertje in dat rood piment heet.

193
00:23:50.022 --> 00:23:53.021
Ja. Ja.

194
00:23:54.001 --> 00:23:56.000
Ja.

195
00:23:56.005 --> 00:23:59.008
Wat vind je daarvan?

196
00:23:59.013 --> 00:24:06.000
Breng ze terug. Oke, prima. Heb je ook de bon nog? Ja.

197
00:24:06.005 --> 00:24:08.002
Oke, prima. Dank je. Hoi hoi.

