WEBVTT

1
00:00:00.002 --> 00:00:01.014
888

2
00:00:03.001 --> 00:00:06.024
Ik heb een pak Appelsientje appelsap gekocht. Ja.

3
00:00:07.004 --> 00:00:10.008
Ik vraag me af welke appel hier in zit.

4
00:00:10.013 --> 00:00:15.009
Ik ben toch bang dat het niet 100% sap is, terwijl het wel op sommige staat.

5
00:00:17.002 --> 00:00:20.020
We kunnen niet naar binnen? Nee. Dat is ons geheimpje.

6
00:00:30.008 --> 00:00:31.020
Hallo? Ni hao.

7
00:00:59.004 --> 00:01:00.016
TELEFOON GAAT OVER

8
00:01:00.021 --> 00:01:02.012
Goedemiddag met Andre.

9
00:01:02.017 --> 00:01:04.019
Hallo, met Ersin.

10
00:01:04.024 --> 00:01:10.009
Ik heb een pak Appelsientje appelsap gekocht. Ja.

11
00:01:10.014 --> 00:01:16.005
En ik vraag me af welke appel hier in zit. Da's een goede vraag.

12
00:01:16.010 --> 00:01:17.022
Ja.

13
00:01:18.002 --> 00:01:19.014
Enig idee?

14
00:01:19.019 --> 00:01:22.000
Ik zou het niet weten.

15
00:01:22.005 --> 00:01:24.005
Poe, nee.

16
00:01:24.010 --> 00:01:30.016
Ik zou denken dat het per soort appelsap verschilt, maar ik durf er geen antwoord op te geven.

17
00:01:32.001 --> 00:01:33.013
Even denken.

18
00:01:33.018 --> 00:01:37.018
Als ik het zo aan de appel moet gaan kijken is dat...

19
00:01:37.023 --> 00:01:42.003
Ja, dat kunnen er een aantal zijn, welke het kunnen zijn. OkÂe.

20
00:01:42.011 --> 00:01:45.011
Bij jus d'orange is simpel.

21
00:01:45.016 --> 00:01:48.013
Dat wordt gemaakt van de appeltjes van oranje.

22
00:01:48.018 --> 00:01:50.019
Maar hoe zit het met appelsap?

23
00:01:50.024 --> 00:01:53.019
De tekst op het pak is altijd hetzelfde.

24
00:01:53.024 --> 00:01:56.021
Appelsap, uit geconcentreerd appelsap.

25
00:01:57.001 --> 00:01:59.018
De plaatjes, die bekennen kleur.

26
00:01:59.023 --> 00:02:02.023
Rood, geel, groen.

27
00:02:03.003 --> 00:02:07.008
Maar als de appels bruin zijn geworden, tellen ze dan nog mee?

28
00:02:07.013 --> 00:02:10.012
De Keuringsdienst slaat appels tot moes om er meer van te weten.

29
00:02:10.017 --> 00:02:14.005
Maar daarvoor moeten we eerst langs de groenteman.

30
00:02:18.023 --> 00:02:20.014
Goedemorgen.

31
00:02:20.019 --> 00:02:22.006
Sorry.

32
00:02:24.012 --> 00:02:28.014
Zo. Ik heb veel appelsap gekocht.

33
00:02:30.017 --> 00:02:33.011
Ik heb een vraag over appelsap-appels.

34
00:02:33.016 --> 00:02:36.015
Toen dacht ik: Dan moet ik bij jou zijn.

35
00:02:36.020 --> 00:02:41.005
Want daar weet de groenteboer wel raad mee. Ja.

36
00:02:43.005 --> 00:02:47.016
Als ik bij jou een appel koop, zeg jij: Welke appels wilt u hebben?

37
00:02:49.016 --> 00:02:51.003
Ja.

38
00:02:51.008 --> 00:02:54.021
Maar bij appelsap staat er niks op.

39
00:02:55.001 --> 00:02:56.013
Maar wel foto's.

40
00:02:56.018 --> 00:02:58.009
Of plaatjes van appels.

41
00:02:58.014 --> 00:03:01.000
Deze bijvoorbeeld, dat zijn.

42
00:03:01.005 --> 00:03:02.021
Het lijken me granny's.

43
00:03:03.001 --> 00:03:05.015
Granny Smith. Granny Smith.

44
00:03:05.020 --> 00:03:12.000
Dus, dan denk ik, dit is appelsap gemaakt van... Granny Smith.

45
00:03:12.005 --> 00:03:13.023
Toch? Ja. Zou dat kunnen?

46
00:03:16.023 --> 00:03:18.010
Ik twijfel er aan.

47
00:03:18.015 --> 00:03:20.010
Je twijfelt er wel aan. Ja.

48
00:03:20.015 --> 00:03:24.024
Als ik deze heb. Wat zijn dit voor appels?

49
00:03:26.014 --> 00:03:29.013
Op het plaatje te zien, Jonagolds.

50
00:03:29.018 --> 00:03:32.022
Je hebt er wel verstand van, he? Dat mag ook wel, na 30 jaar.

51
00:03:33.002 --> 00:03:36.013
Misschien is het goed de appels er bij te halen. Ja.

52
00:03:40.005 --> 00:03:42.023
Dit is een Goudreinette.

53
00:03:43.003 --> 00:03:45.009
Dat past dan bij... Bij deze.

54
00:03:45.014 --> 00:03:47.001
Elstar.

55
00:03:47.006 --> 00:03:49.007
Dit was die Gala. Kijk.

56
00:03:49.012 --> 00:03:53.000
Dit is de Granny. Die gaan ik hierbij leggen.

57
00:03:53.005 --> 00:03:54.017
Kijk eens. Mooi hoor.

58
00:03:56.011 --> 00:04:00.000
Dan ga ik ze persen en kijken of het overeenkomt.

59
00:04:02.004 --> 00:04:07.022
Ik heb zelf wel eens geperst, maar dan krijg ik heel andere kleurtjes uit mijn sap.

60
00:04:08.002 --> 00:04:10.019
Heel andere kleurtjes? Hele andere kleuren.

61
00:04:10.024 --> 00:04:12.019
Hoe komt het dan?

62
00:04:12.024 --> 00:04:15.018
Ik denk dat het echt is.

63
00:04:15.023 --> 00:04:17.018
Ik weet niet of dit echt is.

64
00:04:17.023 --> 00:04:21.003
Ik twijfel zelf aan de echtheid.

65
00:04:21.008 --> 00:04:27.001
Als ik wat pers voor een klant, is het binnen een half uur verkleurd.

66
00:04:27.006 --> 00:04:31.008
Dit blijft mooi helder.

67
00:04:31.013 --> 00:04:36.017
Ik ben toch bang dat het niet 100% sap is, terwijl het wel op sommige staat.

68
00:04:36.022 --> 00:04:40.010
100% appelsap. Ja. 100% puur sap.

69
00:04:40.015 --> 00:04:42.002
100% vrucht.

70
00:04:43.014 --> 00:04:48.013
100% sap. Bestaat er dan ook sap dat niet 100% is?

71
00:04:48.018 --> 00:04:54.004
Als ze ergens weten wat die kreet betekent is het op de plek waar ze hem schreven.

72
00:04:54.009 --> 00:04:58.006
Ze hebben er sinaasappels die staan te verkleumen in de kou.

73
00:04:58.011 --> 00:05:01.004
Maar van appels weten ze ook.

74
00:05:05.015 --> 00:05:08.024
Goedemorgen. Hallo. Ersin Kiris, Keuringsdienst van Waarde.

75
00:05:09.004 --> 00:05:10.020
Idwin Bouwman, Riedel.

76
00:05:11.000 --> 00:05:14.018
Jullie maken hier appelsap. Wij maken hier appelsap.

77
00:05:14.023 --> 00:05:18.009
En dat zou je willen zien. Ja, graag als het kan. Ja.

78
00:05:21.011 --> 00:05:22.023
Ik zie ze al staan.

79
00:05:24.006 --> 00:05:28.000
Goudappel. Ons appelsap. Appelsientje Goudappel.

80
00:05:28.005 --> 00:05:30.010
Welke appel zit er in Goudappel?

81
00:05:31.022 --> 00:05:34.011
Of is Goudappel een appelras?

82
00:05:34.016 --> 00:05:36.015
Goudappel is geen appelras.

83
00:05:36.020 --> 00:05:40.011
Er zijn wel duizenden appelrassen, maar Goudappel is geen appelras.

84
00:05:40.016 --> 00:05:44.017
De appel die op de verpakking staat, is een Jonagold.

85
00:05:44.022 --> 00:05:47.000
Er zitten ook andere rassen in.

86
00:05:48.007 --> 00:05:51.018
Daar zie ik geen foto van. Die staan niet op de foto.

87
00:05:51.023 --> 00:05:59.020
Waarom we daarvoor gekozen hebben, is dat een Jonagold een appel is die we kennen hier in Nederland.

88
00:06:01.020 --> 00:06:05.010
Als je zegt, de andere rassen zouden er op moeten staan...

89
00:06:05.015 --> 00:06:12.000
kom je op appelsoorten uit die exact lijken op Jonagold, die er ook in zitten.

90
00:06:12.005 --> 00:06:16.014
Die hetzelfde smaakprofiel hebben, dezelfde smaakbeleving hebben.

91
00:06:16.019 --> 00:06:19.001
Die geven dan ons product.

92
00:06:19.006 --> 00:06:21.021
Mag ik het proces zien, hoe het wordt gemaakt?

93
00:06:22.001 --> 00:06:24.012
Jij mag ons proces zien.

94
00:06:24.017 --> 00:06:28.004
In het land waar de appels vandaan komen, worden ze geoogst.

95
00:06:28.009 --> 00:06:32.002
Die gaan via een vrachtwagen naar de fabriek, worden geselecteerd.

96
00:06:32.007 --> 00:06:36.023
Daar wordt het water uit de appels gehaald en krijgen we een concentraat.

97
00:06:37.003 --> 00:06:42.000
Dat concentraat gaat in een vrachtwagen en die rijden ze naar Nederland.

98
00:06:42.005 --> 00:06:44.010
Die staat zo bij ons voor de deur.

99
00:06:44.015 --> 00:06:47.019
En die gaan we netjes bemonsteren zoals we doen.

100
00:06:47.024 --> 00:06:51.005
Die vrachtwagen komt naar Nederland. Die komt naar Nederland.

101
00:06:51.010 --> 00:06:57.011
De appels komen uit het buitenland? Het appelconcentraat komt uit het buitenland, ja.

102
00:07:00.011 --> 00:07:04.003
Waar komt het vandaan? Uit Polen. Polen. Ja.

103
00:07:04.008 --> 00:07:05.020
O.

104
00:07:30.014 --> 00:07:32.001
Geen idee?

105
00:07:34.006 --> 00:07:35.018
Heb je Champion?

106
00:07:35.023 --> 00:07:37.010
Nee?

107
00:07:37.015 --> 00:07:39.002
En dit?

108
00:07:40.018 --> 00:07:42.007
Delicates. Is niet...

109
00:07:53.004 --> 00:07:55.012
Golden Delicous. Heb je die ook?

110
00:08:07.003 --> 00:08:09.023
Is deze de... hierzo pggt.

111
00:08:35.021 --> 00:08:37.024
Dit zit vol appelconcentraat.

112
00:08:38.004 --> 00:08:44.016
25.000 liter appelsapconcentraat zit hier in. Uit Polen. Uit Polen.

113
00:08:44.021 --> 00:08:46.008
Poolse appels.

114
00:08:55.003 --> 00:09:02.015
Het is eigenlijk het einde van de reis van het concentraat en het begin van appelsap.

115
00:09:11.024 --> 00:09:13.011
Wat gebeurt hierna?

116
00:09:13.016 --> 00:09:16.016
Hierna gebeurt het verdunnen.

117
00:09:16.021 --> 00:09:21.001
Dat stukje laten we helaas niet zien.

118
00:09:21.006 --> 00:09:28.009
Hoezo? Daar zitten een aantal machines en systemen achter...

119
00:09:28.014 --> 00:09:30.014
die specifiek Riedel zijn.

120
00:09:30.019 --> 00:09:34.018
Die laten we niet zien aan de buitenwereld. Dat is ons geheimpje.

121
00:09:34.023 --> 00:09:37.013
We kunnen niet naar binnen om iets te zien? Nee.

122
00:09:37.018 --> 00:09:40.007
Wat gebeurt daarbinnen wat ik niet mag zien?

123
00:09:40.012 --> 00:09:47.018
Wat daarbinnen gebeurt, is dat er aan het concentraat in de machine water wordt toegevoegd.

124
00:09:47.023 --> 00:09:52.006
Dat wordt via een speciaal proces verder behandeld, bewerkt.

125
00:09:52.011 --> 00:09:55.016
Zodat we de juiste Goudappel appelsap krijgen.

126
00:09:55.021 --> 00:09:59.018
Dat is een uniek proces, dat is echt ons geheimpje.

127
00:10:01.015 --> 00:10:03.003
Nou, okÂe.

128
00:10:05.005 --> 00:10:07.019
Een geheimpje, dat maakt nieuwsgierig.

129
00:10:07.024 --> 00:10:12.011
En voedingsmiddelentechnoloog wil ons laten zien hoe je water bij de ranja doet.

130
00:10:14.006 --> 00:10:18.017
Wat je krijgt als je zelf appels perst, dat is pas een echte onthulling.

131
00:10:33.004 --> 00:10:34.020
Nou, een grand cru.

132
00:10:37.010 --> 00:10:39.013
Kijk eens.

133
00:10:39.018 --> 00:10:42.020
Puur natuur.

134
00:10:43.000 --> 00:10:45.004
Het is echt heel anders, he? Ja.

135
00:10:57.017 --> 00:11:00.005
De natuurlijke troebelheid zie je.

136
00:11:03.002 --> 00:11:06.012
De sterke verkleuring van de schuimlaag.

137
00:11:08.021 --> 00:11:12.006
Ik vind het nog steeds heel mooi. Mooie roze kleur.

138
00:11:12.011 --> 00:11:15.000
Die associÈeren we niet met appelsap.

139
00:11:15.005 --> 00:11:17.019
We kennen appelsap alleen maar met deze kleur.

140
00:11:17.024 --> 00:11:22.010
Maar dit zijn de natuurlijke kleuren zoals we die hebben gemaakt.

141
00:11:27.017 --> 00:11:32.011
De Poolse appeltjes die in Nederlandse pakken verdwijnen, zijn van Helmut.

142
00:11:32.016 --> 00:11:35.024
Gelukkig heeft Helmut geen geheimpjes.

143
00:12:22.011 --> 00:12:25.009
Heerlijk!

144
00:12:25.014 --> 00:12:27.024
Probeer een beetje te walsen.

145
00:12:28.004 --> 00:12:31.007
Je ziet meteen de wijnkenner in jou.

146
00:12:32.014 --> 00:12:34.022
Ja, friszuur. Lekker aroma.

147
00:12:36.008 --> 00:12:39.004
Ik zou haast willen zeggen: Een licht-bittere afdronk.

148
00:12:39.009 --> 00:12:45.017
Het verse appelsap dat wij geperst hebben, is totaal iets anders dan de appelsap uit het pak.

149
00:12:45.022 --> 00:12:49.000
Ja, zeker, zeker.

150
00:12:51.009 --> 00:12:55.019
POOLS GEZANG

151
00:18:18.004 --> 00:18:21.017
Een kennis bij De Volkskrant heeft zich ook in appelsap verdiept.

152
00:18:21.022 --> 00:18:25.009
Hij kent een woord waar niemand uit zichzelf over begint.

153
00:18:25.014 --> 00:18:27.006
Aroma.

154
00:18:27.011 --> 00:18:32.014
Ik heb begrepen, bij het maken van concentraat...

155
00:18:32.019 --> 00:18:35.022
wordt het sap uit de appel geperst.

156
00:18:36.002 --> 00:18:38.021
Dan wordt het verhit om daar concentraat van te maken.

157
00:18:39.001 --> 00:18:40.016
Dan verdamp je het water eruit.

158
00:18:40.021 --> 00:18:46.018
Bij dat verdampen komen ook de geurstoffen los, dat wordt apart bewaard.

159
00:18:46.023 --> 00:18:50.004
Dat is apart appelaroma. Waar is dat goed voor?

160
00:18:50.009 --> 00:18:56.012
Als je dat eruit haalt, hou je een product over waar de bestanddelen van appelsap in zitten..

161
00:18:56.017 --> 00:19:03.015
maar met een vlakke smaak: Een beetje zuur, een beetje zoet, meer is het niet.

162
00:19:03.020 --> 00:19:05.017
Dat is een heel vlak product.

163
00:19:05.022 --> 00:19:11.008
Pas als je weer het aroma toevoegt, heb je weer de sensatie dat je appelsap drinkt.

164
00:19:13.005 --> 00:19:15.011
Hoe ziet dat eruit? Is dat ook een vloeistof?

165
00:19:15.016 --> 00:19:17.009
Hoe ziet een aroma eruit?

166
00:19:17.014 --> 00:19:22.020
Wat je hier uit haalt, uit dit glas, is een hele hoop water.

167
00:19:23.000 --> 00:19:26.014
In het water, dat ik eruit kook, zitten de aromastoffen.

168
00:19:26.019 --> 00:19:29.014
In het water. Die worden eruit gewonnen.

169
00:19:29.019 --> 00:19:32.010
Dat noem je officieel strippen.

170
00:19:32.015 --> 00:19:35.011
Heet het officieel zo? Ja.

171
00:19:35.016 --> 00:19:41.013
De aromastof die je wint, het is een vrij bewerkelijk proces, dat noem je stripsel.

172
00:19:41.018 --> 00:19:49.006
Stripsel? Stripsel is een aromacomponent van een appel, Gala, Goudreinette, Granny Smith.

173
00:19:49.011 --> 00:19:51.001
Daar kun je mengsels van maken.

174
00:20:56.013 --> 00:20:58.013
Origin: Poland.

175
00:20:58.018 --> 00:21:01.018
We hebben een Chinees monster.

176
00:21:01.023 --> 00:21:03.018
En eentje uit Zuid-Afrika.

177
00:21:03.023 --> 00:21:07.012
Overal waar appels groeien, kan concentraat gemaakt worden.

178
00:21:12.016 --> 00:21:15.023
Hier zit nog geen aroma in. Nee, ruik maar.

179
00:21:23.021 --> 00:21:25.010
Het ruikt niet zo lekker.

180
00:21:25.015 --> 00:21:30.001
Er zal nog een kooklucht aan zitten.

181
00:21:30.006 --> 00:21:31.019
Het ruikt vrij neutraal.

182
00:21:31.024 --> 00:21:35.008
Daar moet het natuurlijk appelaroma weer aan toegevoegd worden.

183
00:21:35.013 --> 00:21:40.005
Hier heb ik stripsel van Granny Smith.

184
00:21:41.022 --> 00:21:43.022
Nog een groene appel.

185
00:21:44.002 --> 00:21:45.024
Stripsel van appel groen.

186
00:21:46.004 --> 00:21:48.013
Stripsel van appel zoet.

187
00:21:48.018 --> 00:21:50.005
Als ik nou deze wil...

188
00:21:50.010 --> 00:21:54.015
Dan zou ik deze kiezen. Appel zoet.

189
00:21:54.020 --> 00:21:56.015
OkÂe, dan nemen we appel zoet.

190
00:21:56.020 --> 00:22:00.024
We doen hier een milliliter van in.

191
00:22:02.016 --> 00:22:07.003
En we gaan dat door elkaar roeren.

192
00:22:07.008 --> 00:22:10.005
Zo! Je ruikt het.

193
00:22:10.010 --> 00:22:12.022
Welke appel zit hier nu in? Dat kan van alles zijn.

194
00:22:13.002 --> 00:22:17.014
Het ene concentraat komt uit Zuid-Afrika, het andere uit China.

195
00:22:17.019 --> 00:22:23.022
Dus het kan zijn dat we concentraat hebben uit Afrika, maar dat het aroma komt uit Polen?

196
00:22:24.002 --> 00:22:25.014
Dat kan heel goed.

197
00:22:25.019 --> 00:22:29.005
En dat voegen we samen tot een appelsap.

198
00:22:29.010 --> 00:22:30.024
Dat zou goed kunnen.

199
00:22:34.010 --> 00:22:37.012
Hm.

200
00:23:01.014 --> 00:23:03.024
Dat is hem. Dat is hem.

201
00:23:05.014 --> 00:23:07.008
Waar staan de ingrediÈenten?

202
00:23:07.013 --> 00:23:12.017
Die staan hier. Dat is de voedingswaarde.

203
00:23:12.022 --> 00:23:16.014
Appelsientje bevat uitsluitend suikers, dat, dat...

204
00:23:16.019 --> 00:23:19.012
eh...

205
00:23:25.022 --> 00:23:28.004
Geen ingrediÈenten?

206
00:23:28.009 --> 00:23:31.016
Ik zit even te kijken waar de ingrediÈenten staan.

207
00:23:31.021 --> 00:23:33.008
Ze staan erop.

208
00:23:37.003 --> 00:23:41.018
Ja. Appelsap uit geconcentreerd appelsap.

209
00:23:41.023 --> 00:23:49.012
En je mag het pas een 100 % puur sap noemen, als het alleen bestaat uit vruchtensap...

210
00:23:49.017 --> 00:23:53.005
in dit geval uit concentraat, met water.

211
00:23:55.021 --> 00:23:59.019
Voeg je er iets anders aan toe, dan is het geen vruchtensap meer.

212
00:23:59.024 --> 00:24:04.008
Wat erin zit, is concentraat en water.

213
00:24:04.013 --> 00:24:06.020
Precies, concentraat en water.

214
00:24:16.005 --> 00:24:18.019
Proef jij het verschil met de andere merken?

215
00:24:18.024 --> 00:24:23.021
Ik niet. Maar ik moet eerlijk zeggen: De andere merken koop ik niet.

216
00:24:24.001 --> 00:24:26.009
Dit is mijn merk.

