WEBVTT

1
00:00:01.019 --> 00:00:03.023
888

2
00:00:04.003 --> 00:00:07.020
Is dit EEN kipfilet? Ja. Wat een gigantische! Ja he?

3
00:00:08.000 --> 00:00:12.013
Dan vraag ik mij af wat dat voor kip geweest is. Precies mijn vraag!

4
00:00:12.018 --> 00:00:17.023
Hoe krijgen we het voor mekaar om een kip te creeren met zo'n borst?

5
00:00:18.003 --> 00:00:20.020
Zo hee, wat een beest! Wat een joekel!

6
00:00:21.000 --> 00:00:24.006
Ik betwijfel ten zeerste of het kip is. He?!

7
00:00:25.006 --> 00:00:27.007
KNAL

8
00:00:27.012 --> 00:00:30.022
*Kip, het meest efficiente stukje vlees *Kip*

9
00:00:34.001 --> 00:00:35.013
Hallo?

10
00:01:02.005 --> 00:01:03.023
TELEFOON GAAT OVER

11
00:01:04.003 --> 00:01:06.015
Kippaleis, met Miranda.

12
00:01:06.020 --> 00:01:09.009
Hoi. Spreek ik met het Kippaleis? Ja.

13
00:01:09.014 --> 00:01:12.021
Oke, heel goed. Ik had even een vraagje. Ja.

14
00:01:13.001 --> 00:01:17.001
Ik heb dus een eh... kipfilet gekocht.

15
00:01:19.007 --> 00:01:22.012
Ja. Maar die is zo ontzettend groot...

16
00:01:24.008 --> 00:01:28.005
dat ik me afvraag van wat voor kip die komt. Hoe bedoelt u?

17
00:01:30.009 --> 00:01:33.004
De KVW vond een reuzenfilet:

18
00:01:33.009 --> 00:01:37.008
Twee keer zo zwaar als het doorsnee kippetje dat we kennen.

19
00:01:37.013 --> 00:01:41.021
Ik heb ook kipfiletjes van de supermarkt. Die zijn 350 gram.

20
00:01:42.001 --> 00:01:47.003
En ik heb er hier EEN van 713 gram. EEN filet? Ja.

21
00:01:47.008 --> 00:01:49.004
EEN filet, dat kan niet. Nee.

22
00:01:49.009 --> 00:01:52.005
Het moet een hele rare vogel geweest zijn.

23
00:01:52.010 --> 00:01:55.009
Zo'n joekel dat je pan ervan zou schrikken.

24
00:01:55.014 --> 00:02:00.001
We gaan terug naar de Turkse slager die de reuzenkipfilet aan ons verkocht.

25
00:02:00.006 --> 00:02:03.015
Hai. Hallo. Ajouad, Keuringsdienst van Waarde.

26
00:02:03.020 --> 00:02:06.004
Een kipfilet van 700 gram? Ja.

27
00:02:06.009 --> 00:02:10.002
Een enkele? Of een dubbele? Een dubbele. Maar dan nog.

28
00:02:10.007 --> 00:02:14.014
Ja... dat zou wel kunnen. Maar ik weet niet wat die Turk verkoopt.

29
00:02:14.019 --> 00:02:17.018
Misschien verkoopt hij plofkip uit China.

30
00:02:17.023 --> 00:02:20.018
Plofkippen uit China worden groter? Ja.

31
00:02:20.023 --> 00:02:24.018
Die kippen laten ze daar iets van 90 weken door groeien.

32
00:02:24.023 --> 00:02:30.020
Dan kan dat best. Maar ja, ik weet niet wat die Turk verkoopt.

33
00:02:31.000 --> 00:02:32.018
Is dit EEN kipfilet?! Ja.

34
00:02:32.023 --> 00:02:36.008
Wat een gigantische! Ja he? Wel een grote inderdaad.

35
00:02:36.013 --> 00:02:40.014
Je zegt het alsof het heel normaal is, maar ik vind dit heel groot. Ja.

36
00:02:40.019 --> 00:02:44.014
Onze klanten willen dit graag zo hebben.

37
00:02:44.019 --> 00:02:48.017
Als je een krat krijgt, moet het niet stinken en zo.

38
00:02:48.022 --> 00:02:51.002
Het moet fris zijn, goed ruiken.

39
00:02:51.007 --> 00:02:54.006
Want uiteindelijk betalen mensen ervoor.

40
00:02:54.011 --> 00:02:56.021
Dan moet het gewoon goed zijn.

41
00:02:57.001 --> 00:03:00.004
Waar komen jouw kipfilets vandaan? Van Bu-Sa.

42
00:03:00.009 --> 00:03:01.021
Hoe? Bu-Sa.

43
00:03:02.001 --> 00:03:06.010
Waar zit die? Die zit in Amsterdam West, dacht ik. Centrale markt.

44
00:03:21.004 --> 00:03:23.003
Goeiedag. Hallo. Goeiedag.

45
00:03:23.008 --> 00:03:27.004
Ajouad, Keuringsdienst van Waarde. Ismael van Bu-Sa.

46
00:03:27.009 --> 00:03:31.012
U verkoopt kip? Ja. Kom maar mee, dan zal ik het je laten zien.

47
00:03:36.012 --> 00:03:38.001
Hahaha! Wauw!

48
00:03:38.006 --> 00:03:41.018
Zijn jouw kipfilets altijd zo groot?

49
00:03:41.023 --> 00:03:46.006
Ja. Wij buitenlanders houden van een beetje groot.

50
00:03:46.011 --> 00:03:50.024
De Nederlandse populatie wil juist zo klein mogelijk.

51
00:03:51.004 --> 00:03:53.009
Dat is per volk anders, zeg maar.

52
00:03:53.014 --> 00:03:57.000
Wat is de grootste die je ooit in handen hebt gehad?

53
00:03:57.005 --> 00:04:01.019
Tegen de 900 gram. 900 gram?! Ja. Gefileerd.

54
00:04:01.024 --> 00:04:04.023
Met karkas en alles eraf? Nee nee. Eraf, ja.

55
00:04:05.003 --> 00:04:09.009
Dus echt puur de kipfilet? Het was tegen de 900 gram.

56
00:04:09.014 --> 00:04:12.022
Paste dat in EEN hand? Tuurlijk wel.

57
00:04:13.002 --> 00:04:15.012
Een flinke joekel was het.

58
00:04:15.017 --> 00:04:19.023
Ja, dat is een paar keer gebeurd, hoor. Echt?! Ja.

59
00:04:20.003 --> 00:04:25.011
Als u zegt: Ik heb een dubbele kipfilet van 700 gram... Hmm.

60
00:04:25.016 --> 00:04:30.024
Dan vraag ik mij af wat dat voor kip geweest is. Precies mijn vraag!

61
00:04:31.004 --> 00:04:33.023
Ik kan u daar geen antwoord op geven.

62
00:04:34.003 --> 00:04:37.023
Maar ik betwijfel ten zeerste of het kip is. He?!

63
00:04:38.003 --> 00:04:40.000
U betwijfelt of het kip is?!

64
00:04:40.005 --> 00:04:44.016
Ja, ik weet niet of u in de winkel kalkoenfilet verkocht is.

65
00:04:44.021 --> 00:04:49.007
Die worden niet speciaal voor mij gemaakt of gefokt. Zeker niet.

66
00:04:49.012 --> 00:04:51.007
Nee? Die zijn er gewoon.

67
00:04:51.012 --> 00:04:56.008
En waar komen die kippen vandaan? Nederland. Hier en daar bij eh...

68
00:04:56.013 --> 00:04:58.000
bij kippenboeren.

69
00:05:00.002 --> 00:05:03.009
Waar? Weet je dat ook? Dat weet ik allemaal niet.

70
00:05:03.014 --> 00:05:05.019
Barneveld. Die kant op, denk ik.

71
00:05:05.024 --> 00:05:09.006
Want daar komen toch de meeste kippen vandaan.

72
00:05:18.024 --> 00:05:23.009
Er wordt kip geimporteerd, helaas, nog steeds, uit Taiwan en China.

73
00:05:23.014 --> 00:05:26.018
Dat wordt in de gooi- en smijtzaken soms geleverd.

74
00:05:26.023 --> 00:05:29.014
Maar hij kan ook vol zitten met hormonen.

75
00:05:29.019 --> 00:05:32.002
Niet in China, niet in Barneveld.

76
00:05:32.007 --> 00:05:37.014
Net over de grens in Duitsland vinden we de leverancier van de Turkse slager.

77
00:05:37.019 --> 00:05:39.006
Boer Vogel.

78
00:05:39.011 --> 00:05:40.023
Hallo! Hoi.

79
00:05:43.000 --> 00:05:47.001
Hallo. Bert Vogel. Marijn Frank, Keuringsdienst van Waarde.

80
00:05:47.006 --> 00:05:49.000
U bent kippenboer? Klopt.

81
00:05:49.005 --> 00:05:51.015
Mag ik wat kippen zien? Kom verder.

82
00:05:56.002 --> 00:05:57.014
Wauw.

83
00:05:59.006 --> 00:06:00.018
Wat schattig.

84
00:06:00.023 --> 00:06:02.010
Dat is zoet.

85
00:06:06.009 --> 00:06:09.012
O, pas op! Je stond bijna op EEN! Nee, nee.

86
00:06:23.001 --> 00:06:25.006
Oooooh. Zo schattig!

87
00:06:25.011 --> 00:06:28.009
Dit wordt later een kipfiletje? Ja.

88
00:06:28.014 --> 00:06:30.020
Oooh, wat is-ie zacht.

89
00:06:32.019 --> 00:06:36.020
Is dit dezelfde kip die ook wel plofkip wordt genoemd?

90
00:06:37.000 --> 00:06:39.010
Jaja, dit zijn eh...

91
00:06:39.015 --> 00:06:44.008
In het taalgebruik van onze vrienden van Wakker Dier zijn dit plofkippen.

92
00:06:44.013 --> 00:06:46.005
Dit zijn plofkippen? Ja.

93
00:06:46.010 --> 00:06:51.000
Dat zie je nu nog niet. Nee, dat zie je nooit, want ze ploffen nooit.

94
00:06:51.005 --> 00:06:53.002
Ze groeien alleen hard. Ja.

95
00:06:53.007 --> 00:06:57.014
Maar eenden groeien nog harder. Die noem je geen plof-eenden.

96
00:06:57.019 --> 00:07:01.018
En varkens groeien ook heel hard: ook geen plof-varkens.

97
00:07:01.023 --> 00:07:06.009
Het is een woordgebruik dat... Wij noemen het 'vleeskuikens'. Oke.

98
00:07:06.014 --> 00:07:09.017
Hoe hard groeit het vleeskuiken dan precies?

99
00:07:09.022 --> 00:07:15.009
Een vleeskuiken groeit gemiddeld over z'n 42 levensdagen ongeveer 60 gram per dag.

100
00:07:15.014 --> 00:07:17.001
60 gram per dag. Ja.

101
00:07:18.020 --> 00:07:22.015
Is jouw ringtone nou een kip?! Nee, dat is een papegaai.

102
00:07:22.020 --> 00:07:26.000
Een papegaai. Oke. Hahaha.

103
00:07:26.005 --> 00:07:29.020
De reden waarom ik hier ben... is omdat wij...

104
00:07:30.000 --> 00:07:35.020
Bij een winkel hebben we een enorme kipfilet gekocht: 700 gram.

105
00:07:36.000 --> 00:07:38.005
Ehm...

106
00:07:38.010 --> 00:07:41.019
Hoe kan dat? Kan dat ook van zo'n beestje komen? Zeker.

107
00:07:41.024 --> 00:07:45.002
Het is gewoon een kwestie van iets langer laten leven.

108
00:07:45.007 --> 00:07:51.016
Deze heeft een kipfiletpercentage van misschien 25 procent op z'n levend gewicht.

109
00:07:51.021 --> 00:07:55.014
En hoe zwaarder die kip wordt, hoe zwaarder ook z'n filet. Oke.

110
00:07:55.019 --> 00:08:00.020
Ze leven langer, de vogels van boer Vogel.

111
00:08:01.000 --> 00:08:02.023
Ietsje langer.

112
00:08:06.007 --> 00:08:08.009
Tot Andre aan de slag mag.

113
00:08:09.019 --> 00:08:11.018
Hallo. Teun van de Keuken.

114
00:08:11.023 --> 00:08:15.020
Hoi. Andre Eegdeman, slachterij Klaassen. Kom verder.

115
00:08:18.002 --> 00:08:21.011
Dus hier vinden vandaag duizenden kippen de dood?

116
00:08:21.016 --> 00:08:24.003
Nee, hier slachten wij de kippen.

117
00:08:24.008 --> 00:08:27.009
Dat is iets anders? Dat vinden wij mooier. Oke.

118
00:08:27.014 --> 00:08:30.009
ONHEILSPELLENDE MUZIEK

119
00:08:33.005 --> 00:08:37.014
Wow! Wat een waanzin! Dit is kipproductie.

120
00:08:55.003 --> 00:09:00.021
Ik vind het heel veel kippen. Ja. Wij produceren heel veel kippen.

121
00:09:01.001 --> 00:09:03.014
Hoeveel kippen gaan er doorheen in een dag?

122
00:09:03.019 --> 00:09:09.000
Wij slachten tussen de 130.000 en 150.000 kippen per dag. Waanzinnig.

123
00:09:09.005 --> 00:09:12.009
Zo komen ze binnen. Dan gaan ze naar de delenlijn.

124
00:09:12.014 --> 00:09:16.000
Daar snijden we de technische delen van een kip af.

125
00:09:16.005 --> 00:09:20.024
Zoals het pootje en de borstkap, waar de filet uit ontstaat.

126
00:09:21.004 --> 00:09:23.015
Technische delen?! Wat zijn dat?

127
00:09:23.020 --> 00:09:27.009
Het drumstickje, de kippenpoot, de kippenvleugel...

128
00:09:27.014 --> 00:09:29.023
Dat noem je technische delen? Ja.

129
00:09:30.003 --> 00:09:34.015
Daar is iets technisch aan? Nou ja, ieder deel van een beest...

130
00:09:34.020 --> 00:09:37.014
of je nou over runderen, varkens of kippen...

131
00:09:37.019 --> 00:09:41.007
dan praat je over de technische delen van een beest.

132
00:09:52.020 --> 00:09:57.005
Zo. Dat is eh... wat anders he, dan vanmorgen.

133
00:09:57.010 --> 00:09:59.005
Kun je dat zo vasthouden? Ja.

134
00:09:59.010 --> 00:10:01.011
Doet dat geen pijn voor de kip?

135
00:10:01.016 --> 00:10:03.017
Nee, ik durf niet! Wacht even.

136
00:10:03.022 --> 00:10:07.019
Nee. Hou 'm zelf effe normaal vast, dat-ie niet zo hangt.

137
00:10:07.024 --> 00:10:10.019
Nee, dat geeft... dat moet. Dat moet? Ja.

138
00:10:10.024 --> 00:10:14.015
Waarom? Dat gaat goed. Maar doet dat geen pijn?! Nee.

139
00:10:14.020 --> 00:10:18.004
Kun je hem niet opvouwen en omdraaien? Mag ook.

140
00:10:18.009 --> 00:10:20.023
Dan beweegt-ie wat meer. Omdraaien.

141
00:10:21.003 --> 00:10:23.023
Daar worden ze toch rustig van? Zo? Ja. Zie je?

142
00:10:24.003 --> 00:10:28.017
Dat ik jou nou nog iets over kippen kan leren! Ja, dat wist ik niet.

143
00:10:28.022 --> 00:10:31.016
Je kunt hier die filet zien.

144
00:10:31.021 --> 00:10:34.012
Dit is de filet. Dat is de kipfilet? Ja.

145
00:10:34.017 --> 00:10:36.011
De borstfilet. Ja.

146
00:10:36.016 --> 00:10:40.012
Is het normaal dat hij zo weinig haar heeft? Of veren. Veren.

147
00:10:40.017 --> 00:10:43.006
Ja. Door het snelle groeien, denk ik.

148
00:10:43.011 --> 00:10:46.010
Dit is vrij normaal, hoor. Ja. Heel normaal.

149
00:10:46.015 --> 00:10:50.009
Voor kippen in het wild ook? Dat weet ik eigenlijk niet.

150
00:10:50.014 --> 00:10:54.023
Het lijkt me niet. Het zijn maar kippen van zes weken, he. Ja.

151
00:10:55.003 --> 00:10:56.015
Ze zijn heel jong nog.

152
00:10:56.020 --> 00:11:00.019
Hoe oud wordt een kip normaal gesproken? Ook niet erg oud.

153
00:11:00.024 --> 00:11:03.021
Ik denk vijf, zes jaar. Vijf, zes jaar? Ja.

154
00:11:04.001 --> 00:11:07.003
Dat is toch een stuk ouder dan vijf, zes weken. Tuurlijk.

155
00:11:07.008 --> 00:11:12.010
Wat een enorm beest. Ja. Deze weegt ongeveer 2,8 kilo.

156
00:11:12.015 --> 00:11:14.008
Dat is redelijk zwaar.

157
00:11:14.013 --> 00:11:20.009
De meeste kippen in Nederland worden geslacht op een gewicht van 23 ons, zo'n beetje.

158
00:11:20.014 --> 00:11:23.023
Dan is de kipfilet aanzienlijk kleiner dan deze.

159
00:11:24.003 --> 00:11:27.023
Daar is wel markt voor. Voor deze is weinig markt.

160
00:11:28.003 --> 00:11:34.001
Jouw klanten nemen geen genoegen met een kipfilet van Albert Heijn die 400 gram weegt?

161
00:11:34.006 --> 00:11:35.022
Nee, die willen ze niet.

162
00:11:36.002 --> 00:11:40.017
Het liefst zo groot mogelijk. Het is maar net wat je zoekt.

163
00:11:40.022 --> 00:11:46.004
Dus het is echt een cultureel ding? Ja, tuurlijk. Eten is cultureel.

164
00:11:46.009 --> 00:11:49.020
Jij eet hoe jouw moeder je heeft geleerd te eten.

165
00:11:50.000 --> 00:11:54.004
Ik eet hoe mijn moeder me heeft leren eten.

166
00:11:54.009 --> 00:11:58.007
En jouw moeder heeft je geleerd dat je grote kipfilet moet eten?

167
00:11:58.012 --> 00:12:02.022
Nou, dat niet, maar mijn smaakpapil is gebaseerd op m'n moeders eten.

168
00:12:03.002 --> 00:12:07.013
En dat is grote kip? Nou eh... Dat proef je niet bij het bakken.

169
00:12:07.018 --> 00:12:09.005
Dat proef je niet.

170
00:12:09.010 --> 00:12:14.019
Je kunt niet zeggen: O, dit is een stukje kleine kip en dat een stukje grote kip.

171
00:12:17.005 --> 00:12:22.003
Hebben jullie voorkeur voor een bepaald type kip? Rosskippen.

172
00:12:22.008 --> 00:12:24.005
Dat is een bepaald type kip.

173
00:12:24.010 --> 00:12:30.002
Die leent zich uitermate om gemest te worden tot vleeskuiken.

174
00:12:30.007 --> 00:12:33.008
Dus als wij een kip kopen in de supermarkt...

175
00:12:33.013 --> 00:12:37.024
kunnen we er vrijwel zeker van zijn dat het die kip is? Die Rosskip?

176
00:12:38.004 --> 00:12:40.022
Ja, in 90, 95 procent van de gevallen...

177
00:12:41.002 --> 00:12:44.004
mag je ervan uitgaan dat het ras een Rosskip is.

178
00:12:44.009 --> 00:12:48.013
Dus eigenlijk vrijwel alle kippen in Nederland in de winkel...

179
00:12:48.018 --> 00:12:50.023
behalve hele exclusieve en zo...

180
00:12:51.003 --> 00:12:54.020
Bijna alle kippen in de winkel zijn dezelfde kippen? Ja.

181
00:12:55.000 --> 00:12:59.009
Dat zijn allemaal zusters, eigenlijk. Bijna wel. Ja.

182
00:13:06.019 --> 00:13:10.020
Miljoenen kippen vormen de grootste familie van Nederland.

183
00:13:11.000 --> 00:13:15.003
In Wageningen werkt een professor die de beestjes bij naam kent.

184
00:13:15.008 --> 00:13:18.011
Hallo. Ersin Kiris, Keuringsdienst van Waarde.

185
00:13:18.016 --> 00:13:21.020
Ferry Leenstra, Wageningse Lifestock Research.

186
00:13:22.000 --> 00:13:24.022
Ik wil u iets laten zien. Ja. Ik ben benieuwd.

187
00:13:25.002 --> 00:13:29.001
Ik heb iets meegenomen. Gekocht in een Turkse supermarkt.

188
00:13:33.003 --> 00:13:34.021
Die is een stukje groter.

189
00:13:35.001 --> 00:13:36.024
Kijk eens. Ja.

190
00:13:37.004 --> 00:13:39.005
Die is fors groter.

191
00:13:39.010 --> 00:13:42.021
Is dit een extreem zwaar voorbeeld? Eh... ja.

192
00:13:43.001 --> 00:13:46.023
Voor Nederlandse begrippen is het een extreem zwaar voorbeeld.

193
00:13:47.003 --> 00:13:50.008
Voor Amerikaanse begrippen bijvoorbeeld niet.

194
00:13:50.013 --> 00:13:53.007
Diezelfde soorten kippen zijn ook in de VS.

195
00:13:53.012 --> 00:13:58.007
Daar vinden ze het heel gewoon om ze te slachten op een gewicht van drie kilo.

196
00:13:58.012 --> 00:14:02.014
Ze willen graag grote filets. Hoe groot kan zo'n filet worden?

197
00:14:02.019 --> 00:14:07.024
Nou... hier zit je wel tegen het maximum aan.

198
00:14:09.012 --> 00:14:12.023
Kun je eigenlijk nog meer filet uit zo'n kip halen?

199
00:14:13.003 --> 00:14:15.019
Waar zit het maximum, zeg maar?

200
00:14:15.024 --> 00:14:20.003
Ik denk dat ze blijven doorgroeien tot ze een week of tien zijn.

201
00:14:20.008 --> 00:14:24.008
Een week of tien. Een dag of 70. Dan blijven ze op dat gewicht.

202
00:14:24.013 --> 00:14:27.021
En wat voor gewicht hebben ze dan? Vier, vijf kilo.

203
00:14:28.001 --> 00:14:30.000
Vier, vijf kilo? Ja.

204
00:14:30.005 --> 00:14:33.016
Heb je dat ook wel eens gedaan? Nee, dat doen wij niet.

205
00:14:33.021 --> 00:14:37.003
Is de mogelijkheid er om ze groter te laten worden?

206
00:14:37.008 --> 00:14:39.013
Het antwoord is heel simpel: ja.

207
00:14:39.018 --> 00:14:44.001
Wat is het maximale wat jij hebt gehaald? Zes kilo. Zes kilo.

208
00:14:44.006 --> 00:14:46.024
Levendig gewicht, he. Zo, dat is flink!

209
00:14:47.004 --> 00:14:50.020
Ja. Maar zakt dat beest niet door zijn eigen poten...

210
00:14:51.000 --> 00:14:53.010
als-ie zo groot is? Nee.

211
00:14:53.015 --> 00:14:57.008
Dat is niet gebeurd. Dat kan ik je met zekerheid zeggen.

212
00:14:57.013 --> 00:14:59.014
Zes kilo. Dat is wel groot, ja.

213
00:15:00.024 --> 00:15:04.005
Op internet vinden we een heuse kiphandleiding.

214
00:15:04.010 --> 00:15:09.017
Volgens deze instructies worden kuikens in zes weken opgefokt voor de slacht.

215
00:15:09.022 --> 00:15:12.018
Maar de gebruiksaanwijzing reikt verder:

216
00:15:12.023 --> 00:15:16.021
De ontwerper zegt dat de populairste kip van Nederland...

217
00:15:17.001 --> 00:15:19.023
probleemloos 70 dagen kan doorgroeien...

218
00:15:20.003 --> 00:15:21.015
tot 5,5 kilo.

219
00:15:22.016 --> 00:15:26.015
Ik ben dus heel benieuwd: Als je zo'n kip door laat groeien...

220
00:15:26.020 --> 00:15:30.006
hoeveel kipfilet je maximaal van zo'n dier kan halen.

221
00:15:30.011 --> 00:15:33.010
Dat kunnen we testen. We hebben wel een hokje.

222
00:15:33.015 --> 00:15:37.006
Zoek er maar wat uit, en kom over een paar weken terug.

223
00:15:42.022 --> 00:15:44.009
Ohh!

224
00:15:47.001 --> 00:15:48.015
Ja, ik heb hem! GEKAKEL

225
00:15:48.020 --> 00:15:50.007
O! Nee.

226
00:15:50.012 --> 00:15:51.024
GEKAKEL Oh!

227
00:15:54.022 --> 00:15:56.009
GEKAKEL Ja!

228
00:15:56.014 --> 00:15:59.016
Deze kippen redden we nu eigenlijk van de slacht. Ja.

229
00:15:59.021 --> 00:16:01.008
Zo.

230
00:16:01.013 --> 00:16:03.000
Zo...

231
00:16:03.005 --> 00:16:07.009
Zo, hier kunnen ze zitten. Da's een mooi hokje! Dat dacht ik.

232
00:16:07.014 --> 00:16:12.002
Deze kippen houden we hier nu 30 dagen, dus tot ze 70 dagen zijn.

233
00:16:12.007 --> 00:16:17.002
Ja. Is het wel verantwoord om ze nog 30 dagen door te laten groeien?

234
00:16:17.007 --> 00:16:21.016
Wij hebben eigenlijk ook nog nooit kippen tot vijf kilo...

235
00:16:21.021 --> 00:16:25.003
Nee? We kunnen het proberen. Ik verwacht het niet.

236
00:16:25.008 --> 00:16:28.011
Dus het is voor jou ook een spannend experiment.

237
00:16:28.016 --> 00:16:30.011
Nou ja, spannend... Leuk.

238
00:16:30.016 --> 00:16:33.007
Ja, vindt u het leuk? Ik vind het leuk, ja.

239
00:16:33.012 --> 00:16:36.003
Maar hoe krijgen we het voor elkaar...

240
00:16:36.008 --> 00:16:40.011
om een kip te creeren met zo'n borst?

241
00:16:40.016 --> 00:16:42.003
Hoe doe je dat?

242
00:16:42.008 --> 00:16:46.004
Door gewoon die kippen uit te zoeken, iedere generatie...

243
00:16:46.009 --> 00:16:50.004
die het meest in de richting komen van wat je wilt hebben.

244
00:16:50.009 --> 00:16:54.006
Dit is erfelijk bepaald, hoeveel filet er aan zit...

245
00:16:54.011 --> 00:16:58.014
en hoe hoog de groeisnelheid is. Dus daar kun je op selecteren.

246
00:16:58.019 --> 00:17:02.022
En... afhankelijk van wat de markt precies vraagt...

247
00:17:03.002 --> 00:17:08.009
heeft die vleeskuikenhouder nog verschillende 'typenummers'...

248
00:17:08.014 --> 00:17:10.016
in de stal. Typenummers. Ja.

249
00:17:10.021 --> 00:17:13.009
Je kan een Cobb 500 hebben...

250
00:17:13.014 --> 00:17:16.017
of Cobb 700... Ik zeg het nu even uit mijn hoofd.

251
00:17:16.022 --> 00:17:20.006
Ross heeft ook zo een aantal nummers.

252
00:17:20.011 --> 00:17:24.023
Maar dat klinkt eerder als een naam voor een auto of een vliegtuig...

253
00:17:25.003 --> 00:17:26.015
dan een kip. Ja.

254
00:17:26.020 --> 00:17:29.023
Je kunt het daar in die zin mee vergelijken...

255
00:17:30.003 --> 00:17:32.019
Het is een levend wezen, het is een kip...

256
00:17:32.024 --> 00:17:36.013
en je hebt met alle biologische wetten rekening te houden.

257
00:17:36.018 --> 00:17:41.021
Maar het is een kruising die gemaakt naar specificaties zoals wij mensen dat willen.

258
00:17:42.001 --> 00:17:44.017
Ontworpen, kun je zeggen. Ontworpen.

259
00:17:45.019 --> 00:17:47.006
Creatie van de mens.

260
00:17:47.011 --> 00:17:48.023
Eh...

261
00:17:49.003 --> 00:17:51.019
Nee, het is nog steeds de kip die het doet.

262
00:17:51.024 --> 00:17:56.007
Maar mensen hebben gezegd: Kip, ik wil dat je die kant op gaat.

263
00:18:47.000 --> 00:18:49.018
Maar als ik het nu zie, zoals het hier is...

264
00:18:49.023 --> 00:18:51.016
zou ik dan kunnen zeggen:

265
00:18:51.021 --> 00:18:54.016
Kip, het meest efficiente stukje vlees.

266
00:18:56.008 --> 00:18:57.020
De kip wordt...

267
00:18:58.000 --> 00:19:01.015
Alle delen van de kip worden uiteindelijk gebruikt...

268
00:19:01.020 --> 00:19:05.016
en dan kun je inderdaad zeggen: Een kip is een efficient stuk vlees.

269
00:19:05.021 --> 00:19:09.000
*Kip, het meest efficiente stukje vlees *Kip!*

270
00:19:11.016 --> 00:19:13.003
BEL

271
00:19:13.008 --> 00:19:15.001
Hee, Bert! Hoi!

272
00:19:15.006 --> 00:19:18.007
Marijn, hoe gaat-ie? Goed! Met jou? Ook goed.

273
00:19:18.012 --> 00:19:20.013
En met de kipjes? Uitstekend.

274
00:19:20.018 --> 00:19:23.021
Kan niet beter. O! Nou, ik wil ze heel graag zien.

275
00:19:24.001 --> 00:19:25.019
Dan lopen we er even heen.

276
00:19:25.024 --> 00:19:28.023
Ik ben echt heel benieuwd hoe ze er nu uitzien.

277
00:19:29.003 --> 00:19:32.004
In mijn hoofd zijn het al een soort kalkoenen.

278
00:19:32.009 --> 00:19:33.021
Hoeh!

279
00:19:34.001 --> 00:19:35.013
Kijk nou!

280
00:19:36.010 --> 00:19:38.011
Ze zien er echt supergoed uit!

281
00:19:38.016 --> 00:19:40.003
Dag, jongens!

282
00:19:40.008 --> 00:19:43.005
Whoa! Ze zijn wel lekker groot!

283
00:19:57.002 --> 00:20:00.004
Kijk! Nou, ze lopen ook nog. Ja.

284
00:20:00.009 --> 00:20:01.021
Ho... GEKAKEL

285
00:20:05.008 --> 00:20:06.022
Zo, hee! Wat een beest!

286
00:20:07.002 --> 00:20:09.005
Wat een joekel! Moet je kijken!

287
00:20:09.010 --> 00:20:12.015
Dit kunnen we toch echt wel een megakip noemen.

288
00:20:12.020 --> 00:20:15.000
Ja. Dit is de filet, die hier zit.

289
00:20:15.005 --> 00:20:17.006
GEKAKEL Zo, die is ook groot!

290
00:20:22.002 --> 00:20:24.002
Grote jongen, ook. Ja, ja.

291
00:20:27.019 --> 00:20:29.006
Ja? Ja.

292
00:20:29.011 --> 00:20:32.011
Kijk! Bijna zes en een half!

293
00:20:33.008 --> 00:20:36.000
Zes komma drie, ja. 6,3 kilo. Ja.

294
00:20:37.023 --> 00:20:40.016
Nou... klaar voor hun laatste reis. Ja.

295
00:20:54.009 --> 00:20:55.021
KNAL

296
00:21:02.024 --> 00:21:04.015
Kijk maar even.

297
00:21:04.020 --> 00:21:07.003
Zo! Dat zijn ze. Het is gelukt. Ja.

298
00:21:10.010 --> 00:21:11.022
Hallo. Hallo. Hai.

299
00:21:12.002 --> 00:21:14.001
Marijn Frank. Gerald Jager.

300
00:21:14.006 --> 00:21:17.006
Komt u helpen met uitbenen? Dat wou ik wel.

301
00:21:20.014 --> 00:21:23.013
Grote filets. Hij is echt reusachtig.

302
00:21:23.018 --> 00:21:25.005
Ja, hij is groot.

303
00:21:25.010 --> 00:21:27.001
Kunnen we ze even wegen?

304
00:21:27.006 --> 00:21:28.022
Ja, hoor. Ja?

305
00:21:32.019 --> 00:21:36.008
1300 gram. 1,3 kilo. Ja.

306
00:21:36.013 --> 00:21:40.009
Dat is flink! Ben je nou een soort van trots als je dit ziet?

307
00:21:40.014 --> 00:21:43.012
Nee. Wat gaat er door je heen? Helemaal niks.

308
00:21:43.017 --> 00:21:45.024
Trots niet, nee. Nee, nee, nee.

309
00:21:48.008 --> 00:21:50.013
Maar wat wel? Nou, gewoon, niks.

310
00:21:50.018 --> 00:21:52.005
Het is gewoon mooi.

311
00:21:52.010 --> 00:21:54.000
Het is mooi. Ja.

312
00:22:29.001 --> 00:22:31.023
Dit is een kipfilet. Dit is de kipfilet...

313
00:22:32.003 --> 00:22:36.014
zoals je hem of op de toonbank of in verpakking in de supermarkt ziet.

314
00:22:36.019 --> 00:22:40.002
Ik denk dat deze ongeveer vijf, 5,5 ons weegt.

315
00:22:40.007 --> 00:22:44.012
Ik moet zeggen, toen ik voor het eerst die reuzenkipfilet zag...

316
00:22:44.017 --> 00:22:48.003
dacht ik: Is dit wel kip? Is het geen kalkoen of zo? Ja.

317
00:22:48.008 --> 00:22:52.004
Laat ik 't zo zeggen: Je zal ook bij de mester kunnen zien...

318
00:22:52.009 --> 00:22:55.008
dat ook een kip heel groot door kan groeien...

319
00:22:55.013 --> 00:22:59.007
en je dus een grote kip met een grote kipfilet overhoudt. Ja.

320
00:22:59.012 --> 00:23:03.004
Maar leveren jullie bijvoorbeeld ook aan Albert Heijn?

321
00:23:03.009 --> 00:23:07.012
Via een van onze afnemers komt ons product ook bij Albert Heijn.

322
00:23:07.017 --> 00:23:11.010
Maar als je zo'n grote kipfilet bij Albert Heijn brengt...

323
00:23:11.015 --> 00:23:14.004
zeggen ze: Dat wil moeder de vrouw niet.

324
00:23:14.009 --> 00:23:17.011
Het moet wel in zo'n mooi klein bakje passen. Ah!

325
00:23:17.016 --> 00:23:22.023
Dan vragen ze een kleinere kipfilet, want het moet mooi in zo'n bakje kunnen liggen.

326
00:23:23.003 --> 00:23:26.021
Dus de maat van het bakje bepaalt ook de maat van de kip.

327
00:23:27.001 --> 00:23:30.017
Die ingekocht wordt door de desbetreffende supermarkt.

328
00:23:30.022 --> 00:23:34.004
Dus als een supermarkt altijd deze bakjes heeft...

329
00:23:34.009 --> 00:23:38.000
mag de kipfilet niet groter zijn. Juist. Aha.

330
00:23:38.005 --> 00:23:40.020
U kijkt erbij alsof dat heel logisch is.

331
00:23:41.000 --> 00:23:43.012
Maar ik sta er even van te kijken. Ja.

332
00:23:43.017 --> 00:23:46.024
En dus... om het allemaal even af te maken...

333
00:23:47.004 --> 00:23:49.020
Bij de Turkse supermarkt...

334
00:23:50.000 --> 00:23:54.003
hebben ze dus kennelijk grotere bakjes dan bij de Albert Heijn.

335
00:23:54.008 --> 00:23:57.019
Daar hebben ze vaak geen bakjes. Daar ligt het los. Ah.

336
00:23:57.024 --> 00:24:00.020
Zonder bakjes kan de kip onbeperkt groeien.

337
00:24:01.000 --> 00:24:05.019
Die conclusie gaat weer ver, maar... Tenzij-ie groter is dan de toonbank.

338
00:24:05.024 --> 00:24:09.021
Je bent niet afhankelijk van het bakje waar de kip in moet. Ja.

339
00:24:10.001 --> 00:24:11.013
Deze zijn...

340
00:24:12.021 --> 00:24:14.008
350 gram.

341
00:24:16.022 --> 00:24:18.009
Kijk nou eens.

342
00:24:18.014 --> 00:24:20.017
Leggen we die er nog naast. Hier.

343
00:24:20.022 --> 00:24:23.022
Dat is echt gewoon... Het is toch wonderbeest.

344
00:24:24.002 --> 00:24:26.008
Moet je kijken! Dit is vijf weken.

345
00:24:26.013 --> 00:24:29.001
Zes weken, is-ie al twee keer zo groot.

346
00:24:29.006 --> 00:24:33.007
Het gewicht verdubbeld. En in tien weken weer verdubbeld.

347
00:24:33.012 --> 00:24:35.003
Ja, dat is zo bij kippen.

348
00:24:35.008 --> 00:24:37.020
Net als bij eenden, varkens en koeien.

349
00:24:38.000 --> 00:24:41.004
Het groeit allemaal verschrikkelijk hard.

350
00:24:41.009 --> 00:24:44.010
Dit is de gewone kipfilet zoals ik hem ken. Ja.

351
00:24:44.015 --> 00:24:46.018
Uit het bakje in de supermarkt.

352
00:24:48.013 --> 00:24:51.017
En de kip is vijf weken ouder geworden...

353
00:24:53.020 --> 00:24:56.007
en dan is dit het resultaat. Ja.

354
00:24:57.020 --> 00:24:59.007
Ongelooflijk.

